全部整理好后用清水洗干净，沥干水分放在案板上，再用斜刀切成小段，这样切出来的豆角更容易入味。
切好后放进一个大盆里，加入一小勺食盐，用手抓拌均匀，然后放在一旁腌制几分钟，这样能使豆角更好地入味。
接着，将半根胡萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，切好后放入盘中备用。
然后取一把提前泡发洗净的木耳，撕成小块，整理好后同样放入盘中。
再准备一小把洗净的海鲜菇，切成小段后放入盘中。
最后，把几颗大蒜切成薄片，大葱对半切开后切成细丝，再改刀切成葱花，全部切好一起放入盘中备用。
接下来，小碗里打入两颗鸡蛋，用筷子充分搅散成细腻的鸡蛋液备用。
然后再来调一个料汁，碗中加入适量食盐、少许味精、一点松鲜鲜、一勺生抽和一小勺蚝油，再倒入小半碗清水，搅拌均匀至调料完全化开即可。
这时候四季豆已经腌制入味了，往盆里倒入清水洗去表面盐分，捞出后轻轻甩干水分，重新放入大盆中。
接着，往里面淋入一小勺食用油，用手抓拌均匀，让每根豆角都均匀裹上一层油，先放在一旁备用。
接下来，锅里添入清水，开大火烧开，放入处理好的四季豆，快速焯水1分钟至断生。
由于四季豆提前裹了食用油，这样既能锁住营养不流失，又能保持翠绿的色泽，焯好后捞出沥水备用。
然后再下入木耳和海鲜菇焯水2分钟，
焯至断生后捞出控水，再用铲子轻轻按压挤出多余水分。
接着，锅中倒入食用油烧热，润一下锅，然后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动使其凝固。
炒至鸡蛋定型后翻面，再用铲子划散成小块，煸炒至香味溢出，盛出备用。
接下来，炒锅里倒入少许食用油，开小火，先放入葱蒜煸炒出香味。
炒出香味后，加入胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜炒软炒至断生，让胡萝卜的营养充分释放。
这时放入焯好水的四季豆，再把木耳和海鲜菇也加进来，转大火快速翻炒，炒出锅气，把食材里的水分炒出来。
这和大家要切记，四季豆一定要炒熟透才能吃，半生不熟的四季豆吃了容易引起腹泻呕吐。
然后加入鸡蛋块，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀后盖上锅盖，焖两分钟让所有食材入味。
时间到后，所有食材都已经充分入味了，然后再淋入少许水淀粉勾个薄芡，让调味料均匀裹在食材上。
最后，出锅前再沿锅边淋入一点香醋增香，翻炒均匀即可装盘，一道做法简单好吃又下饭的炒豆角就做好了。
这样炒出来的四季豆鲜嫩入味、脆嫩爽口，搭配金黄油润的鸡蛋和鲜嫩爽滑的海鲜菇，不仅营养均衡，而且特别开胃下饭。
因为豆角经过焯水处理已经完全熟透，吃起来既安全又美味，绝对是一道好吃又下饭的家常菜，现在正是吃四季豆的季节，喜欢的朋友一定要试试哦！
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！返回搜狐，查看更多