无敌开胃•酸辣汤
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作者：
食而记
2020.02.13小时候最爱喝的酸辣汤，做了几次，还是没有大厨老爸做的好，回去一定请教下秘诀！
2020.03.16向老爸讨教后，稍微修改了下菜谱，更换了食材，调整了用量，果然味道更好了！
耗材：约10元；耗时：20分钟
用料
西红柿
1个
嫩豆腐
1盒
香菇
5朵
肉丝（火腿或猪肝）
100g
木耳
8朵
金针菇
少许
鸡蛋
2个
香菜（小葱）
2根
水淀粉
3勺淀粉半碗水
盐
适量
鸡精
适量
辣椒面（辣椒沫）
适量
老抽
半勺
生抽
1勺
白胡椒粉
半勺
陈醋
2勺
无敌开胃•酸辣汤的做法步骤
步骤 1
准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。
步骤 2
准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。
步骤 3
锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。
步骤 4
加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。
步骤 5
快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。
无敌开胃•酸辣汤的小贴士
1、第一次用的是火腿，第二次换成肉丝味道更好了，当然还可以加点猪肝或猪血，口味更佳；
2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉，感觉口感更好。
3、总结一下：老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5：1：0.5：2。
菜谱创建时间：2020-03-07 15:49:10